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餐饮品牌如何做到精准定位?

来源: 时间:2022-07-05 关键词:餐饮品牌设计

餐饮品牌设计的重点在于把握好品牌的需求,找准市场的精准定位,那么餐饮品牌如何做到精准定位呢?

1.品类比品牌更重要

品类往往比品牌更重要。

当消费者第一次接触到一个品牌时,购买需求从类别开始,比如你是卖奶茶还是馒头。特别是在中国市场,由于每个区域市场的口味、人群和价格不同,包括每个类别的发展阶段、市场水平和描述。

那么泡芙官方下载官网如何判断类别,评估类别呢?

今日中国主流产品类别。如廖记棒棒鸡、正新鸡排、好利来都是具体的产品类别。

在研究中国最大的类别规则时,泡芙官方下载官网会发现许多有趣的产品特性。

一.独立决策意愿强。

在判断类别之前,首先要看类别是否可以独立决定,即购买后是否需要讨论。喝一杯奶茶需要讨论吗?吃沙县需要和别人讨论吗?

不需要。

二.易外带。

前端没有服务,交货结束,突破场景限制。在过去,你必须坐下来吃饭,但今天,环保材料的应用使一次性餐具得到了广泛的使用,交货后不需要洗碗。肯德基、星巴克等国外品类都有餐厅,但不需要洗碗。

三.易于描述搜索、易识别。

客户类别的第一联想决定了基本客流。类别是否好取决于消费者如何介绍,不能违反常识。

2.如何定位和抢占用户的心智?

餐饮品牌的定位可以从地域、主材、工艺、组合四个维度切入。

例如,丸魔糖的类别定位是鲜果饮料,这是典型的主要材料定位;海底捞定位为四川火锅,以区域为定位。以区域、主要材料、技术、组合的方式锚定类别,可以更准确地创造出最明显的类别特征。

用户在日常生活中使用的组合和容易相关的东西也可能成为类别,如炸鸡汉堡、豆浆油条、茶和零食。

因此,定位就是确定自己的竞争地位。

找到自己最大的竞争优势,专注于放大!并继续改进!

同时,泡芙官方下载官网不应该盲目学习,而应该冷静下来,看看类别处于什么样的发展阶段,泡芙官方下载官网处于什么阶段,市场有什么变化,泡芙官方下载官网有什么特点。

如何把握老品类升级红利?

目前,全国餐饮业正处于老品牌,老品类无法满足消费升级下的先进需求阶段。因此,有巨大的品类转型、品类创新和新品牌机遇,这是文化的不连续性。

主要消费力量的变化催生了新的消费方式、新的文化表达需求和新的理念。

比如中式烘焙,传统消费者会说吃“糕点”但年轻消费者说吃“点心”。既然消费者说吃“点心”,那“点心”这是一个很大的类别。但环顾四周,数百亿的市场没有零食,匹配客户的认知是非常重要的。

目前仍被国外品牌占据的品类有机会代表本土化品牌品类,如日式寿喜烧、咖啡、韩式摊位、泰式火锅;还有一些地方知名度高的地区美食,如四川麻辣烫、兰州拉面、武汉热干面、云南米线等。

从定位的角度来看,消费者思考类别,表达品牌,如今天想吃火锅,然后从类别中选择相应的火锅品牌。

在品牌建设方面,类别比品牌更重要。类别的价值决定了消费者心目中的价格范围、产品的可用性或消费频率以及产品竞争的程度。

对于品牌,定位、聚焦、放大、延伸,遵循这八个字的顺序,不要过早进入延伸陷阱,从“定位”开始,为品牌升级制定策略,每个中小餐饮企业都要迈出这一关键第一步!

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